解读法国烹饪和酒店管理专业

　　法国留学，据中国网援引法国《费加罗报》网站25日报道，顶级厨师、厨神、法国最好的面点师——年轻人疯狂迷恋着这些头衔，越来越多的人在学习了那些诸如环保与法律的“经典”专业之后转而进入烹饪学校学习。他们的目标很明确：加入饮食企业甚至自己创业。

　　法国烹饪专业，在开始上大学或者高等教育课程之后，有些学生将职业意向转为厨师，餐饮业或酒店管理。比如Marine Perrichet选择离开法学院报告厅而进入CAP厨师班，想要考取一所久负盛名的烹饪学校，比如Ferrandi 或者 Vatel。在获得法律硕士学位和公共法博士学位之后，这位22岁痴迷于厨艺的女孩儿，不再想继续走法律这条路。她说：“在我暑期实习中我和我的同学在餐馆工作，当时我非常享受这段时光。”

　　法国留学，在过去，厨师类职业一直以来都不受待见，但如今越来越多的人们开始正视并接受。Ferrand烹饪学校交流负责人Audrey Janet称：“我们的学生很多样化，有的已经获得法律硕士学位，还有bac+2甚至bac+3的。所以来烹饪学校学习的不一定都是辍学的。” Ferrand学校位于巴黎的中心地带，像这种法国知名学校，实际上也需要学生通过文化水平测试、英文测试和面试来证明他们有资格从事厨师类职业。

　　以一颗对生活的负责任心来鞭策自己

　　巴黎美食学院欢迎两种截然不同的学生。一种是一直向往厨师类职业的学生，另一种是已获得高等文凭或正在接受高等教育培训的学生。一些酒店管理和餐饮业学校提供为期三年的本科学制。Audrey Janet补充说：“我们的目标是培养企业领袖，他们不止学习烹饪，还有管理，经营甚至财会。” 这些学校引以为豪的是高就业率——保证从这里出来的年轻毕业生就业率达到97%。

　　另外一些人群：超过26岁的成年人考入专业性的CAP烹饪面点课程。这种一年速成课程分两部分，一是理论知识，二是在企业实习六个月。Audrey Janet指出：“这些学员平均年龄在35到40岁，并且具有不同的专业背景，比如我们有曾从事记者行业的，也有一些想要陪伴他们妻子创业和加入企业的商人。

　　如今，学员的背景同过去相比发生了很大变化，即越来越向上流社会转变。大部分成年人因为生活责任激发了自己改变了人生道路，对高就业率向往便是生活责任感的一种体现。”Ferrandi学校总结道：“他们通过承担生活责任来鞭策自己，而不是简单的重回学校，从他们的计划中可以看出很有说服力和正能量。

　　“一本国际通用护照”

　　Vatel Lyon学校的录取负责人Lionel Demoment介绍说：“总之第一个吸引人们的因素是就业。厨师、酒店管理类人才的需求市场越来越庞大，如获得相关文凭，那便可谓获得一张在可以在全世界范围内工作的护照。”而对于许多父母而言，烹饪、酒店管理、制作糕点等等，都是既耗时又妨碍自己孩子的生活的工作。“就那些想要参加烹饪类专业培训的学生的情况来看，他们父母总是持反对态度主要是因为对这些工作有负面印象。”Lionel Demoment解释说。

　　招生录取负责人Lionel Demoment已经工作了至少十五个年头，他的看法较为客观全面：“越来越多年轻人选择这些行业，是因为他们知道在毕业后自己将从事的工作和自己所学是相匹配的，这一点和其他行业大相径庭。”这也引起了支持派父母的共鸣，比如Marine Perrichet的父母。这位年轻女孩的父母支持她的创举，因为他们认为这是一种信念的选择。Marine Perrichet向记者说道：“我父母一直支持我的计划，他们希望我能从事一份让我充满激情的职业，而在法律领域我没有任何激情。”

　　餐饮业和酒店管理业是和手工制造业一样公认的不稳定产业，但这些专业学校的学生有一份明确的自我规划，或许加入企业，或许自己创业。Lionel Demoment。总结道：“我们有毕业的学生在酒店与优惠系统上作出了创新，还有人则筹划了咨询公司。他们都有一份热情，在烹饪、酒店管理等领域中开辟出新的天地。”

　　其中Ferrandi Paris的学生也属于放弃在国内读了两年大学的学习，先去瑞士读了一年半的左右的西点专业，并在瑞士的餐馆做实习，并得到了学校老师与瑞士餐馆老板的双重推荐，学生决定赴法再进行专业培训，后面打算和朋友一起回国创业!因为学生在瑞士学习，实习过一段时间，所以语言水平非常好，学校甚至都没有要求他提供语言成绩，但是学生还是主动考了一个雅思成绩!在经过紧张的材料准备，翻译，整理之后，我们也在忐忑中，等待着学生的录取!经过大约半个月的等待，终于等到了学校的录取回复!现在已经进入了紧张的申请签证工作当中!

　　另外一位Vatel Bordeaux 的学生也是一位转读酒店管理专业的生物工程学国内本科应届毕业生!我在没有申请之前，专门也为学生预约也学生与Vatel 招生老师的见面，学生对学校专业分布，录取要求，校区选择，职业发展等方面与学校充分进行了交流!为未来的申请工作打下了坚实的基础!材料准备，面试培训，学校面试，等待录取，终于在四月份收到了学校的录取信!现在学生也刚进行完毕业设计，开始进行预约签证工作!

 

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