美国大学食品科学专业课程设置及院校推荐

  　　原以为重大疫情一般发生在非洲、南美等相对不发达欠发达地区，比如埃博拉、寨卡病毒等等。今年的新型肺炎疫情与2003年的SARS相像，本不应该在中国这样现代医学能力已经达到相当水平、社会组织能力也很强大的国家里发生，而为什么又恰恰频频光顾呢?破坏力如此巨大，代价如此惨重，每名国人都该认真反思了!

　　两次的起源都皆因吃，真是应验了病从口入这句话。2003年的SARS是源于广州市场的菊头蝙、果子狸，2019年的新型冠状病毒肺炎的来源是武汉一家海鲜市场非法销售的野生动物食用后发生的病毒传染。所以说食品安全问题已经提上日程成为全名高度关注的问题。近年来，很多学生也选择出国留学读食品科学专业。希望能够将来学有所成，为国为民贡献自己的力量。下面兆龙留学冯老师给大家介绍一下美国食品科学专业设置及开设食品科学专业的美国院校，希望能够帮助到即将出国的学生。

　　美国食品科学专业介绍

　　食品科学目前也是很多学生选择就读研究的专业领域。食品科学跨越各个学科，包括化学类(有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等)、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工，如果从专业细分来讲涉及到如下领域：

　　(1) General Food Science 食品科学

　　选择这种General FS分支的学生应该具有一些食品科学和技术方面的经验。学生需要参加食品化学，食品工程和加工，食品微生物学，营养学和食品营销以及支持学科和商品领域的课程，以满足他们的特殊兴趣。

　　食品科学和技术研究项目为以下研究提供了极好的机会和设施：食品加工，包装和储存工程; 测量食物的物理特性; 单位运作; 食品流变学和质地; 工艺工程; 脱水; 浓度; 评估食品加工和储存过程中营养成分的变化; 蛋白质和酶技术;食品加工; 产品和工艺开发; 打包; 开发新成分; 食品成分的功能特性;肉类(动物，禽类)处理和加工; 各种食品的具体研究。

　　(2) Food Chemistry 食品化学

　　食品化学涉及食品和食品成分的分析，生物化学，化学，物理，营养和毒理学方面。 食品化学研究的长期目标是理解食品分子的结构和功能特性之间的关系，并改善食品的营养，安全和感官。食品化学专业的学生必须具备基础科学的强大背景，应专注于以下一个或多个领域：有机化学，生物化学，营养生物化学，物理化学，毒理学，分析化学和化学工程。

　　(3) Food Microbiology 食品微生物学

　　微生物学对食品安全，生产，加工，保存和储存很重要。食品微生物学学生使用来自免疫学，微生物学和分子生物学等领域的各种现代技术。专门从事食品微生物学的学生需要在本科阶段接受过微生物学，物理学，化学，有机化学和生物化学方面的学习和培训。研究项目包括对食品重要的微生物的遗传控制，噬菌体的遗传学和生物化学，用于改善酶催化功能的定点诱变，水果产品中的腐败菌，影响食品中人类病原体生长的因素，以及快速方法用于检测食源性病原体。

　　(4) Food Engineering 食品工程

　　食品工程将工程原理应用于食品加工设备。因为工程学是一门量化学科，所以食品工程师的基本工具就是数学。化学和微生物学也是重要的学科，因为食品工程师关注的过程可能涉及化学反应，微生物相互作用。食品工程专业的学生可以全面了解应用于食品加工过程的热力学，反应动力学和运输现象。鼓励了解计算机编程，微处理器应用，统计和工程经济学。课程包括热加工和其他单元操作，食品的物理和工程特性，流变学和食品包装。

　　(5) Dairy Science乳制品科学

　　乳制品科学涉及乳制品的化学，微生物学和工程学特性。乳品科学项目的长期目标是提高牛奶和加工乳制品的质量和安全性，并开发改进奶酪和其他乳制品的生产方法。

　　美国食品科学专业院校TOP15推荐

　　1、康奈尔大学综合排名16

　　Cornell是美国常春藤盟校中唯一开设食品专业的大学，1864年建校，位于纽约州中部小城伊萨卡(Ithaca)，该校现有学生1.9万人(其中本科1.3万人)，校园占地3000英亩(约1.8万亩)，是常春藤盟校中年纪最轻，但规模最大的。综合实力非常强，研究方向非常全面包括：Food Science (General)、Food Chemistry、Food Microbiology、Food Engineering、Dairy Science、Food Processing Waste Technology、International Food Science、Sensory Evaluation、Enology等。每年来自世界各地的申请者非常多。该校在美国食品专业领域排名Top 1。康奈尔大学拥有一个大型的、具有国际公认的穿插于食品科学各个方面的教学团队，加上基础和应用科学优秀的课程，加上设备精良的研究实验室和工厂设施相结合，使该校的食物研究生课程将成为世界上最好的课程。

　　2、加州州立大学洛杉矶分校综合排名19位

　　加州州立大学洛杉矶卫生和人类服务学院提供营养学学士学位，学生可以在此通过学习和实习为成为营养学家做好准备。课程允许毕业生报考营养师实习计划完成后的注册考试。学位课程要求学生至少获得180学分中的127学分主要课程学分。课程包括人体解剖学和生理学，微生物学，美食文化，人类营养学，食物实验，营养评价，化学基本原理，生物化学和医学营养，治疗营养等课程。

　　3、加州大学戴维斯分校综合排名38位

　　该校以农学院起家，农业相关的各个专业，排名非常高，比如：食品科学，生物，生物技术和环境科学等。因为加州的地理位置和气候优势，所以申请的人很多，录取比大概100:15，竞争激烈。

　　4、普度大学西拉法耶校区综合排名56位

　　食品专业很强，Faculty阵容很强大，竞争很激烈。Purdue是几大名校中最重视GT的。IFT主席就在Purdue。它的方向很全面，Food Chemistry、Food Microbiology、Food Processing(Engineering)每一个分支都有强大的教授阵容。

　　5、佐治亚大学综合排名46

　　它的食品专业非常强大，教授很多，系主任是LWT主编，他是美国食品界的大红人，很多其他学校的人发文章都要写上他的名字。来自中国的访问学者很多。

　　6、罗格斯大学综合排名 56

　　Rutgers是食品专业申请的热门学校，食品教授阵容强大，有好几个IFT fellow在里面。食品化学方向的几个教授居然有人问鼎Nature和Science，很了不起。学生也非常多，因为新泽西食品工业发达，有很多食品公司的研究人员在里面充电，或充当part time student，学校的资金也很多，给的奖学金也高，实验室装备精良。

　　7、俄亥俄州立大学综合排名56

　　OSU是中国学生的大众情人，它的地理位置很好，五大湖的热门学校。很多人喜欢申请，中国学生有3000人。该校食品与营养系很强，学生也多，化学、微生物、工程都涉及一点。俄亥俄州立大学食品科学与技术系(Department of Food Sciences & Technology)研究生阶段开设有以下学位项目，分别是：食品科学与技术硕士(MS in Food Sciences & Technology) 食品科学与技术博士(PhD in Food Sciences & Technology)。

　　8、明尼苏达大学综合排名70

　　明尼苏达大学食品系很强，毕业于麻省理工的Labuza曾经是食品货架期理论的奠基人，他在80年代的经典著作仍然被广泛引用，是个大碗级人物，目前仍活跃于UMN的食品系。明尼苏达为食品加工中心，著名的企业如：General Mills，Cargill Inc., and Land-O-Lakes等跨国企业总部位于此。这些企业不但为明尼苏达大学双城的研究生研究项目有帮助，指导，而且为其毕业生提供就业机会。* 学校的食品科学与营养俱乐部在本州和全国各地都很活跃。在地方上，组织并参与明尼苏达州的食品科技研究，美国乳品科学协会(ADSA)，明尼苏达州色谱论坛，美国谷物化学家协会(AACC)。在全国，俱乐部成员组织成立了国家食品科技研究学生协会，并在食品生产与开发的全国学生竞赛中，获得年度大奖。

　　9、俄勒冈州立大学综合排名140

　　俄勒冈州立大学食品系很强，Cornell的系主任是那里毕业的。食品化学、微生物、工程都很有特色，有研究生35人，其中国际学生29人。该校食品系资源和设备都很先进，Corvallis以北100公里就是美国的玫瑰城波特兰，ORST食品系在那里有一个"食品创新研究中心"，俄勒冈西北部靠海的Astoria 建有"海洋食品研究中心"，学生机会很多。

　　10、伊利诺伊大学香槟分校综合排名46

　　伊利诺伊大学香槟分校营养科学部(Division of Nutritional Sciences，缩写DNS)设有MS、PhD两种学位项目，要求有GRE成绩，但无最低分数要求，要求学生本科有一定的生物学或生理学、化学及有机化学的专业知识背景，前置课程包括一般化学、有机化学、生理学、生物学、生物化学、营养学原则、统计学。该系超过95%的学生均可获得奖学金，学生需提前联系导师确定研究方向及奖学金授予情况，只有导师同意给RA奖学金，才能拿到offer，奖学金形式包括TA、RA、Fellowship等，所有获得奖学金的学生均可获得相应的学费减免;未获得奖学金的学生需提供足够的资金证明。

　　伊利诺伊大学厄本那-香槟分校营养科学部开设的研究领域有：动物营养(Animal Nutrition) 生物化学及分子营养学(Biochemical And Molecular Nutrition) 社区营养、营养教育及消费认可(Community Nutrition, Nutrition Education, And Consumer Acceptance) 饮食生物活性成分研究(Dietary Bioactive Components Research) 食品安全与毒理学(Food Safety And Toxicology)

　　美国食品科学专业就业前景

　　食品科学毕业后学生一般从事食品技术专家，食品研究和开发科研人员，质量控制经理，食品检验员，食品加工工程师，食品处理工程师，食品包装技术专家。食品技术专家，食品研究和开发科研人员要求要有硕士或博士学位。毕业后从事的企业包括：政府部门，如质监局，药监局等从事食品药品的检测和相关法律法规的制定工作;还有一部分学生进入大学或科研机构，从事教学或研究工作;也有些学生进入食品及营养相关的企业，从事生产、管理、行政、销售等工作;医院，从事检测工作;还可以进入社区，为社区的人进行食品营养和安全等的工作宣传和辅导。

　　兆龙留学申请成功案例

　　1. Y 同学，河南工业大学，食品科学专业

　　GPA ： 3.5 ， TOEFL ： 98 ， GRE ： 320+2.5

　　录取院校 ：明尼苏达大学双城校区

　　录取专业： 食品科学MS in Food Science

　　2. W同学本科：伦斯勒理工学院-化学工程

　　GPA:3.7 G:330 T:110

　　录取院校：康奈尔大学

　　录取专业：食品科学和技术 MS Food science and Technology

　　3. Y同学本科：双非-食品卫生与营养

　　GPA:3.17 G:303 T:85

　　录取院校：伊利诺伊理工学院 、佛罗里达州立大学、俄亥俄大学

　　录取专业：食品科学

　　4. W同学本科：辅仁大学-食品科学

　　GPA:3.71 G:326 T:104.

　　录取院校：康奈尔大学、加州大学戴维斯分校 、罗格斯大学

　　录取专业：食品科学

　　5.J同学 本科：211-食品质量与安全

　　GPA:3.23 G:320 T:99

　　录取院校：伊利诺伊理工学院 、马萨诸塞大学阿默斯特分校、明尼苏达大学双城分校

　　录取专业：食品科学

　　6. Z同学本科：985-食品科学与工程

　　GPA:3.1 G:312 T:87

　　录取院校：明尼苏达大学双城分校、北卡罗来纳州立大学

　　录取专业：食品科学

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